Navarin d’agneau / Navarin de Cordero
Navarin d’agneau / Navarin de Cordero
Clasico guiso de cordero de la Gastronomia Francesa preparado y carecterisado para llevar nabo o en Francès « Navet » .
El nombre Navarin esta relacionadoa la vez a la « Batalla naval de Navarino » (al inicio del siglo 19 ) donde la Fuerza Ottomanas y Egipcias perdieron la Batalla frente a la flota combinada Franco Ruso Inglesa y al inclusion en su composicion de la Nabos .
En Francès la palabra « Navet » sirve para calificar algo o alguien que vale nada . Por ejemplo Esta pelicula es un « Navet ».
El Navarin de Cordero llevan insumos tipicos de la zona Mediterranea donde la Batalla ( Actualmente Grecia) fue librada . Tomate , ajo , cebolla , Bouquet Garni ( composicion de hierbas aromaticas ) aceite de oliva seran los actores principales de esta receta.
Se prepara tradicionalmente con cordero , al igual con carnero el proceso de elaboracion sera el mismo , la diferencia sera el tiempo de coccion mas largo para el carnero .
Ingredientes para 4 personas
Cordero para guiso 600 grs
Nabo cortado en lo largo 300 grs
Cebolla cortada en lo largo 1 unidad
Ajo diente picado 4 unidades
Tomate en Purée 4 unidades
Pasta de tomate 1 cuchara
Zanahoria cortada en el lo largo 1 unidad
Arvejas 100 grs
Papa Blanca cortada en dado grueso 300 grs
Harina ½ Cuchara
Bouquet garni ( perejil , laurel ,tomillo) 1 unidad
Aceite de oliva 10 cl
Sal/pimienta p/m
Preparacion :
Cellar ( fuego rapido ) el cordero cortado en trozo de 60grammos , sal Pimienta.
Agregar la cebolla , zanahoria y dejar 4 minutos en coccion ;
Agregar la harina en forma de « lluvia » , mover .
Agregar el tomate en purée , mover y dejar en coccion 2 minutos y despues la pasta de tomate , cuvrir con agua , el ajo , bouquet garni .
Dejar en coccion 30 minutos con una tapa fuego lento y agregar el nabo , arvejas , papas
Seguir la coccion hasta coccion completa de la verduras .
Recomandaciones :
De aspecto mas rustico utilisar un corte de Cordero con huesos da un sabor mas agradable .Claro con hueso , hay que augmentar la cantitad de guiso de cordero para cada personas .
Cocinar el navarin el dia anterior para que los sabores se desarollan .
Clasico guiso de cordero de la Gastronomia Francesa preparado y carecterisado para llevar nabo o en Francès « Navet » .
El nombre Navarin esta relacionadoa la vez a la « Batalla naval de Navarino » (al inicio del siglo 19 ) donde la Fuerza Ottomanas y Egipcias perdieron la Batalla frente a la flota combinada Franco Ruso Inglesa y al inclusion en su composicion de la Nabos .
En Francès la palabra « Navet » sirve para calificar algo o alguien que vale nada . Por ejemplo Esta pelicula es un « Navet ».
El Navarin de Cordero llevan insumos tipicos de la zona Mediterranea donde la Batalla ( Actualmente Grecia) fue librada . Tomate , ajo , cebolla , Bouquet Garni ( composicion de hierbas aromaticas ) aceite de oliva seran los actores principales de esta receta.
Se prepara tradicionalmente con cordero , al igual con carnero el proceso de elaboracion sera el mismo , la diferencia sera el tiempo de coccion mas largo para el carnero .
Ingredientes para 4 personas
Cordero para guiso 600 grs
Nabo cortado en lo largo 300 grs
Cebolla cortada en lo largo 1 unidad
Ajo diente picado 4 unidades
Tomate en Purée 4 unidades
Pasta de tomate 1 cuchara
Zanahoria cortada en el lo largo 1 unidad
Arvejas 100 grs
Papa Blanca cortada en dado grueso 300 grs
Harina ½ Cuchara
Bouquet garni ( perejil , laurel ,tomillo) 1 unidad
Aceite de oliva 10 cl
Sal/pimienta p/m
Preparacion :
Cellar ( fuego rapido ) el cordero cortado en trozo de 60grammos , sal Pimienta.
Agregar la cebolla , zanahoria y dejar 4 minutos en coccion ;
Agregar la harina en forma de « lluvia » , mover .
Agregar el tomate en purée , mover y dejar en coccion 2 minutos y despues la pasta de tomate , cuvrir con agua , el ajo , bouquet garni .
Dejar en coccion 30 minutos con una tapa fuego lento y agregar el nabo , arvejas , papas
Seguir la coccion hasta coccion completa de la verduras .
Recomandaciones :
De aspecto mas rustico utilisar un corte de Cordero con huesos da un sabor mas agradable .Claro con hueso , hay que augmentar la cantitad de guiso de cordero para cada personas .
Cocinar el navarin el dia anterior para que los sabores se desarollan .